蜂王乳的品質規範

台灣養蜂協會為推動國產蜂王乳的優良品質認證

邀請專家學者共同訂定可以依循的品質規範
對物性及化性均有明確交代：

1. 顏色：呈白色至淡黃色。

2. 性狀：呈乳膠狀，體質均勻，無粒狀物，並有微粒感覺，不能有液態分離。

3. 品味：其刺激性酸辣味，不得有異味、甜味及發酵。

4. 雜質：不含蠟屑、幼蟲體、氣泡及雜物。

5. 含水量：62.5～68.5%。

6. 粗蛋白：8%以上。

7. 酸度：30~53 (1NNaOH ml/100g)。

8. 灰份：1.5%以下。

9. 總糖量：15%以下。

10. 10-羥基-2癸烯酸：1.4%以上。

11. 澱粉：不得檢出。

12. 符合食品之衛生要求，不含雜菌、生菌數低於1。

13. 抗生素、殺蟎劑不得檢出。

14. 不含食品添加物、防腐劑。