社團法人中華蜂產品協會
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蜂蜜認證規格

一、適用範圍

本標準適用由蜜蜂採集之蜂蜜。

二、定義

由蜜蜂採集花朵之花蜜、經蜜蜂濃縮釀製,
儲存於蜂巢內熟成之天然甜味產品。

三、一般性狀

產品一般性狀應符合下列規定:

  • 形態:應為透明之流體狀,黏稠狀液體或半結晶至完全結晶物質。

  • 色澤:因所採蜜源不同而有白色、淺琥珀色、琥珀色、淺黃色淺褐色、
       黃褐色以至暗褐深淺不同之色澤。

  • 氣味:產品隨蜜源植物不同而各具不同之固有良好風味,無不良之氣味。

  • 沈澱浮渣:產品在20°C以上溫度時,應無沈澱及浮渣現象。

四、品質

產品之品質標準如下(依現行CNS1305國家蜂蜜標準)

  • 水分%:低於 20%

  • 蔗糖%:2%以下

  • 灰分%:0.4%以下

  • 還原糖%:70%以上

  • 水不溶物%:0.1%以下

  • 酸度(meqH+/1000g):30以下

  • HMF(甲基糠醛):30ppm以下

  • 澱粉酶值:8以上

  • 抗生素:不得檢出

  • 重金屬(大陸商務部蜂蜜標準):鉛、汞、鎘(5ppm)砷(10ppm)

  • 蜂蜜摻偽:C4型植物糖EA-IRMS (<=7)

  • 大米糖漿:不得檢出

  • 產地標示:依花粉種類及來源辨識

  • 農藥殘留標準:依現行衛生署訂定標準