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認證標章
蜂蜜認證規格
一、適用範圍
本標準適用由蜜蜂採集之蜂蜜。
二、定義
由蜜蜂採集花朵之花蜜、經蜜蜂濃縮釀製,
儲存於蜂巢內熟成之天然甜味產品。
三、一般性狀
產品一般性狀應符合下列規定:
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形態:應為透明之流體狀,黏稠狀液體或半結晶至完全結晶物質。
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色澤:因所採蜜源不同而有白色、淺琥珀色、琥珀色、淺黃色淺褐色、
黃褐色以至暗褐深淺不同之色澤。 -
氣味:產品隨蜜源植物不同而各具不同之固有良好風味,無不良之氣味。
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沈澱浮渣:產品在20°C以上溫度時,應無沈澱及浮渣現象。
四、品質
產品之品質標準如下(依現行CNS1305國家蜂蜜標準)
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水分%:低於 20%
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蔗糖%:2%以下
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灰分%:0.4%以下
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還原糖%:70%以上
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水不溶物%:0.1%以下
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酸度(meqH+/1000g):30以下
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HMF(甲基糠醛):30ppm以下
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澱粉酶值:8以上
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抗生素:不得檢出
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重金屬(大陸商務部蜂蜜標準):鉛、汞、鎘(5ppm)砷(10ppm)
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蜂蜜摻偽:C4型植物糖EA-IRMS (<=7)
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大米糖漿:不得檢出
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產地標示:依花粉種類及來源辨識
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農藥殘留標準:依現行衛生署訂定標準

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